Bồi dưỡng sức khỏe với những món ăn từ dược liệu sâm Ngọc Linh

0 comments

Bồi dưỡng sức khỏe với những món ăn từ dược liệu sâm Ngọc Linh
Sâm Ngọc Linh không chỉ được dùng để ngâm với mật ong nguyên chất, ngâm với rượu, pha trà, sắc thuốc uống… mà còn có thể được dùng để làm thành một số món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng, hỗ trợ bồi bổ sức khỏe cực kỳ tuyệt hảo. Các bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị cho cả mọi người bằng cách làm các món ăn từ củ sâm ngọc linh rừng được hướng dẫn dưới đây để mang đến niềm vui mới, sự thích thú cho các người trong nhà.
Đây là thẻ alt
Đầu tiên là món củ sâm Việt Nam hầm sườn heo thuốc bắc, với món ăn này ta phải có một số nguyên liệu gồm củ sâm Ngọc Linh 2,5g, 5 cái chân gà, sườn non 500g, 25g bạch quả, hoài sơn 5 lát, kỷ tử 15 hạt, 3g thục địa, bắc kì 3 lát, đỗ trọng 10g, 2 lít nước dùng, gia vị (bột nêm, muối, đường). Phương pháp nấu như sau: Làm sạch chân gà, thảo dược sâm Việt Nam cùng những vị thuốc còn lại cho vô nồi, chế nước dùng và hầm trong khoảng một giờ đồng hồ. Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó đun 1 nồi nước sôi trần qua, vớt ra và cho vào nồi nước dùng thuốc bắc đang sôi, đun nhỏ lửa liu riu cho tới khi sườn nhừ. Sau cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và múc ra chén ăn nóng với cơm.
Đối với món cây thuốc sâm Ngọc Linh nấu chè hạt sen ta cần có 3g cây thuốc sâm Việt Nam, 30 hạt sen và đường phèn. Cách làm vô cùng đơn giản, ta hấp mềm dược liệu sâm Ngọc Linh trong một cái bát nhỏ, sau đó xắt miếng thật mỏng. Hạt sen ngâm chung với củ sâm Ngọc Linh rồi thêm đường phèn vào, đậy nắp kín hấp cách thủy trong khoảng tầm 1 tiếng, sau đó đem ra sử dụng cả cái và nước. Món này sẽ hỗ trợ bồi bổ cho hệ thần kinh, do vậy cực kỳ tốt cho những ai hoạt động trí não nhiều, mệt mỏi, áp lực. Tuy thế, do cả hạt sen và dược liệu sâm Ngọc Linh đều cực kỳ bổ dưỡng nên chú ý người bị nóng trong hay ứ trệ trong người, bị cảm thì không nên dùng.
Đây là thẻ alt
Kế tiếp là món cây thuốc nhân sâm Ngọc Linh nấu cháo thì cần chuẩn bị 3g củ sâm Việt Nam, 100g gạo tẻ và đường phèn. Phương thức làm: Sâm ngọc linh nghiền mịn thành bột, trộn cùng với gạo đã vo sạch và cho vào nồi, cho thêm nước và ninh cho đến khi cháo nhín nhừ. Nấu đường phèn trong một chiếc nồi khác thành đường đặc rồi đổ dần dần vào cháo, khuấy đều và dùng. Một lưu ý nhỏ là không nên ăn cháo vị thuốc sâm Việt Nam trong thời tiết nóng bức và không nên sử dụng trà hoặc ăn củ cải khi ăn cháo củ sâm Ngọc Linh. Những món ăn ngon từ củ sâm Ngọc Linh sẽ giúp chúng ta hấp thụ dưỡng chất từ loại dược thảo này tốt hơn và mau chóng hơn.


Tại vì sao dược liệu hạt đười ươi bay được nhiều người tin dùng hơn cả?

0 comments

Tại vì sao dược liệu hạt đười ươi bay được nhiều người tin dùng hơn cả?
Không chỉ có tác dụng làm nước giải khát, hạt lười ươi còn được nhắc đến như một loại dược liệu nên cực kỳ được khá nhiều người tin dùng sử dụng để thanh nhiệt cơ thể trong những ngày thời tiết nắng nóng. Hạt đười ươi có công năng thanh nhiệt, giải độc, làm mát cổ họng, chữa táo bón, gai cột sống… Vì có các giá trị như thế mà hạt đười ươi này đang là 1 nguồn lợi kinh tế không hề nhỏ.
Đây là thẻ alt
Cây uơi là một loài cây rừng thân gỗ, gọi là phát triển phải mất 1 khoảng thời gian khá lâu từ 12-20 năm, rất dễ nhận ra khi ươi phát triển vì hoa ươi sẽ nở đỏ khắp cả vạt rừng, khi ươi ra trái xong, thì cứ 3- 4 năm quả mới chín lại 1 lần. Hiện tại có 2 loại dược thảo hạt đười ươi được bán trên thị trường đó là dược thảo hột ươi và dược thảo hột ươi hái, dược liệu hột ươi bay là loại được lựa chọn dùng hơn cả. Tại vì sao lại như thế? Chúng ta hãy cùng khám phá ngay sau đây. Gọi là dược thảo hạt lười ươi bay do dược thảo hạt lười ươi sau khi chín sẽ tự nhiên rụng xuống bay theo gió mà không phải cần tới bất cứ tác động nào hết. Trái đười ươi bay được trong gió là nhờ 2 chiếc lá dài trên cuống sát trái ươi. Người lượm chỉ việc tìm kiếm cây ươi đã rụng quả, sau đó đi chung quanh gốc nhặt. Có cây cho ra rất nhiều trái và rụng dưới mặt đất khá nhiều.
Hiện thời thì mọi người thu hoạch trái đười ươi cực kỳ bừa bãi. Do lợi ích trước mắt, có người thu hái trái ươi bằng cách thức chặt cả cây hay bẻ cành hái trái rồi mang phơi khô. Như vậy sẽ dẫn đến dược thảo hạt lười ươi còn non, không không chứa đủ dưỡng chất, không phát huy tối đa công hiệu, hiệu quả kinh tế thấp. Song, theo chuyên gia thì cũng là thảo dược hạt ươi nhưng loại ươi bay tự nhiên được ưa chuộng, và có giá trị hơn rất nhiều so với dược thảo hạt đười ươi hái. Hạt đười uơi bay là loại lâm sản có giá trị kinh tế lớn và là nguồn thu nhập chính yếu của người dân một vài khu vực ở những nước Lào, Malaysia, Indonesia, Thái Lan, Campuchia và Việt Nam.
Đây là thẻ alt

 Ở khu vực miền Trung chẳng hạn như tỉnh Quảng Nam thì dược liệu hột ươi được thu hoạch là loại sản phẩm chính ngoài gỗ. Để thu được lợi tức kinh tế lâu dài từ sản phẩm dược thảo hạt lười ươi này chúng ta cần có kế hoạch bảo tồn và phát triển cây ươi, không được để khai thác bừa bãi sẽ dẫn đến khả năng cạn kiệt. Thu hoạch và khai thác đúng cách dược liệu hạt đười ươi bay chắc hẳn sẽ mang tới giá trị kinh tế lớn về lâu về dài cho đất nước.

Măng khô dùng để làm gì?

0 comments

Nếu xưa kia hình ảnh cây tre cây nứa gắn liến với những chiến thắng vang dội thì ngày nay, khi trở về đời thường chúng lại không ngừng miệt mài ươm lên những tinh hoa đất trời. Để tặng đời và tặng người những món ăn đậm đà. Mà có lẽ, măng khô là ví dụ điển hình.

Măng khô là thực phẩm quan trọng trong đời sống & văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc. Núi rừng nơi đây đã ưu ái ban tặng họ loại đặc sản vô cùng tuyệt vời này.

Măng rừng

Tuy nhiên, với nhiều người măng khô vẫn là cái gì đó mới mẻ. Nơi miền biển hay vùng đồng bằng thiếu vắng bóng tre nứa. Người ta chỉ quen với măng tre, trúc còn tươi.Bởi vậy mà cũng không quá ngạc nhiên khi đâu đó vang vọng câu hỏi nhau, măng khô dùng để làm gì?

Măng khô dùng để làm gì?

Cũng giống như măng tươi, măng khô là loại thực phẩm khá hấp dẫn. Chủ yếu dùng trong chế biến các món ăn ngon, đậm chất.

Còn gì bằng những buổi chiều gió lộng, cả gia đình quay quần bên nồi măng hầm. Mùi măng thơm quyện với vị béo ngậy của thịt chen vào tiếng cười xôn xao, bên mái hiên có nhành tre oằn xuống đung đưa. Với người miền quê bấy nhiêu là đủ, thứ hạnh phúc giản đơn, đầm ấm.

Thông thường măng khô rừng phổ biến nấu với thịt vịt, giò heo. Khác với hầu hết các loại nguyên liệu, măng khô có độ dai, ngọt thanh tự nhiên, khác biệt, kích thích vị giác. Do đó, măng khô là món ăn ưa thích của nhiều người.

Măng khô ngon

Mặc khác khi thiết đãi bằng món măng khô, người ta còn cảm nhận được cái tình của người nấu. Vì các món ăn từmăng  khá cầu kì, và cần thời gian chuẩn bị. Đó là vì sao khi ngồi lại bên nhau với món ăn này người ta lại thấy yêu thương và trân trọng hơn.

Sơ chế măng khô như thế nào?

Trước khi trở thành măng khô, phải trãi qua các quá trình chế biến thủ công, từ bẻ măng, thái măng đến luộc và sấy khô.

Đặc biệt là quá trình làm khô để bảo quản lâu dài, có khi người ta cho vào đó những hoạt chất hóa học không có lợi cho sức khỏe vì vậy trước khi sử dụng, măng khô phải được sơ chế thật kĩ.

Thường thì nên ngâm măng trước vài ngày, mỗi ngày phải thay nước.Khi chuẩn bị nấu măng thì cần luộc lại 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.Cho măng vào rổ để ráo nước và xé nhỏ măng thành những miếng vừa ăn.

Có như vậy mới đảm bảo được an toàn và mùi vị đặc biệt có trong loại thực phẩm này.


Chi tiết và tư vấn về sản phẩm xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:

Công Ty TNHH Hợp Tác TM Nguyễn Trần
Địa chỉ: 368 Quang Trung – Phường 10 – Quận Gò Vấp – TP.HCM
Điện thoại: (08) 66817005 – 66817015
Hotline: 0906.852.188




Cách sơ chế măng khô ngon đúng điệu

0 comments

Trong văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc miền núi, thì măng khô là nét riêng không thể thiếu, là món ăn đặc trưng và gắn liền với đời sống của họ.

Măng khô bắt nguồn từ miền rừng núi, nơi bạt ngàn những hàng tre xanh mướt và măng tre cũng chính là thức ăn quen thuộc thuở con người còn sống dựa vào thiên nhiên cây cỏ.

Chính đời sống tự cung tư cấp của một thời mong muội đã giúp con người nghĩ ra cách bảo quản để dự trự nguồn thức ăn lâu dài.

Măng khô

Măng khô được sơ chế như thế nào?

Nhiều người e ngại dùng măng khô vì không biết cách sơ chế và sợ ảnh hưởng đến sức khỏe. Thực chất đi ngược lại với những lo ngại của người dùng măng khô không chỉ kích thích vị giác khiên ăn ngon miệng mà còn có lợi cho tiêu hóa.

Cách sơ chế măng khô cũng không qúa phức tạp. Chỉ cần chuẩn bị trước vài ngày. Măng mua về được ngâm trong nước lạnh, mỗi ngày đều phải thay nước. Cứ 2 đến 3 ngày như thế, trước khi chế biến cần rửa sạch, đun sôi 30 phút, rồi vớt ra rửa thêm lần nửa, để ráo.

Sau những thao tác như trên bạn đã có thể xé măng theo sợi tùy vào món chế biến. Và bắt tay vào nấu. Rất đơn giản lại đúng điệu. Đảm bảo an toàn và không hại sức khỏe đâu nhé.

Mua măng khô chất lượng ở đâu?

Khác với các loại thực phẩm khác bạn chỉ cần ra chợ và chọn mua bất cứ của hàng nào. Với măng khô rừng bạn cần phải tinh ý, chỉ nên mua chỗ quen, sản phẩm phải có bao bì nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Mặt hàng này thường không bán lẻ, nếu mua lẻ vài trăm gam thì nguy hiểm thuộc về khách hàng. Thường dạng bán lẻ này không có kiểm định và nguồn măng khô cũng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Măng khô chất lượng

Là món ăn ngon nhưng đòi hỏi sự thận trọng và hiểu biết của người mua. Mua măng khô chất lượng ở đâu? Không là câu hỏi khó, nếu người dùng chịu khó tìm hiểu thông tin, có thể vào website nguyentrancoop.com để tham khảo kiến thức về loại thực phẩm này. Để có sự lựa chọn đúng đắn và một bữa ăn đậm đà ngon_bổ cho gia đình của bạn.


Chi tiết và tư vấn về sản phẩm xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:
Công Ty TNHH Hợp Tác TM Nguyễn Trần
Địa chỉ: 368 Quang Trung – Phường 10 – Quận Gò Vấp – TP.HCM
Điện thoại: (08) 66817005 – 66817015
Hotline: 0906.852.188



Mua măng khô rừng ở đâu?

0 comments

Măng khô món ăn mang hương vị của núi rừng, và gợi nhớ những tháng ngày con người sống chan hòa, gắn bó với thiên nhiên. Không biết vì sao mà cái vị thanh dai của măng lại khiến người ta lưu luyến nhiều đến vậy?

Đại ngàn bao la làm người ta tưởng nhớ đến nhiều thứ và tất nhiên trong rất nhiều trãi nghiệm đó. Thì việc đi tìm và chế biến măng thật sự là một điều thú vị, thật ra đó vẫn là việc làm thường xuyên của người dân tộc thái hay các cư dân miền núi Tây Bắc.

Măng khô được làm như thế nào?

Sẽ không có gì là sai nếu nói đứa trẻ miền Tây Bắc nào mà không biết măng khô có từ đâu hay được làm như thế nào. Bởi chúng vẫn hay chung tay cùng bố mẹ làm nên món ăn đặc biệt này.

Măng khô ngon

Cứ vào tháng 6 đến tháng 10 âm lịch là mùa măng bắt đầu. Người ta lên rừng tìm và thu hoạch măng tươi. Những búp măng non, to, chắc tay lần lượt được “quải gánh” đem về nhà. Sau khi thu hái măng được số lượng khá nhiều người ta tiến hành chế biến măng khô với mục đích là bảo quản được lâu, và dự trữ thức ăn.

Măng tươi đầu tiên sẽ được tách bỏ lớp vò ngoài. Rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già và tiến hành thái mỏng, tùy vào sở thích và mục đích mà có những kích cỡ khác nhau, nhưng thông thường là 0.3 mm.

Kế tiếp đem măng đi luộc. Luộc thật kĩ, khi nào thấy măng mềm, vàng nhạt là được. Sau đó vớt măng ra để ráo. Qua một đêm vào đảm bảo măng đã hoàn toàn ráo nước thì bắt đầu công đoạn cuối cùng phơi măng. Măng được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Phải canh lật, trở măng. Nếu nắng tốt thì 3 ngày là măng khô không thì mất 5 -7 ngày.

Mua măng khô rừng ở đâu?

Ngoài công thức làm măng gia truyền. Ngày nay để tiết kiệm thời gian người ta còn tiến hành sấy măng. Nhìn chung cả phơi và sây đều được. Tuy nhiên do mức độ lợi nhuận và kéo dài thời gian bảo quản măng mà nhiều cơ sở đã cho them hóa chất vào trong khâu chế biến.

Điều này làm ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe. Và đặc ra nhiều e ngại khi người dung muốn mua măng khô?

Măng khô rừng

Như vậy mua măng khô rừng ở đâu? Uy tín, chất lượng. Thông thường để tránh các nguy cơ về ngộ độc từ măng khô, người dung chỉ nên mua ở những địa điểm quen, sản phẩm phải có bao bì nhãn mác rõ ràng.

Đừng mua với mức giá quảng cáo quá rẻ, hay nhận thấy mùi ẩm mốc, màu sắc bắt mắt, khác thường thì măng khô.


Những lưu ý trên là cách hữu hiệu nhất để người dùng mua đúng sản phẩm an toàn chất lượng. Giúp ngon miệng và không phải lo ngại.


Chi tiết và tư vấn về sản phẩm xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:

Công Ty TNHH Hợp Tác TM Nguyễn Trần
Địa chỉ: 368 Quang Trung – Phường 10 – Quận Gò Vấp – TP.HCM
Điện thoại: (08) 66817005 – 66817015
Hotline: 0906.852.188

Ngon_lạ thực đơn cuối tuần với Măng khô

0 comments

Có rất nhiều lựa chọn cho gian bếp ngày cuối tuần nhưng để thực đơn phong phú và cho cảm giác thích thú, khác lạ thì có lẽ măng khô là món ăn phù hợp nhất, vừa đảm bảo ngon vừa có chút cầu kì thể hiện tâm huyết của người nấu.

Ai đó đã nói rằng. Có những ngày tù đày mới thấy yêu tự do, có sống xa gia đình mới biết nhung nhớ người thân. Có những lúc oằn đau trên giường bệnh mới hiểu được giá trị của sức khỏe. Có đi qua mới nếm trãi và lưu luyến vì vậy ngày hôm nay hãy sống thật vui thật ý nghĩa để không phải ngoảnh nhìn trông nuối tiếc.

Giữa những bộ bề của cuộc sống nhiều khi lắng lại chỉ đơn giản là chăm chút một bữa ăn cũng đủ khiến người thân ngập tràn hạnh phúc. Với bất kì ai bữa cơm đoàn viên ngày cuối tuần cũng là những phút chia sẻ để cảm nhận yêu thương và có cho mình động lực tiếp tục phấn đấu.



Có rất nhiều lựa chọn cho gian bếp ngày cuối tuần nhưng để thực đơn phong phú và cho cảm giác thích thú, khác lạ thì có lẽ măng khô là món ăn phù hợp nhất, vừa đảm bảo ngon vừa có chút cầu kì thể hiện tâm huyết của người nấu.

Măng khô không xa lạ gì với người Việt, người ta hay bắt gặp các món măng trong mâm cỗ ngày tết. Với quan niệm dâng cúng ông bà và cầu mong sung túc. Măng khô có từ rất lâu, cái thuở mà con người còn dựa dẫm vào thiên nhiên. Măng tươi ăn không hết người ta nghĩ ra cách sơ chế để bảo quản được dài lâu. Và cho đến nay măng khô vẫn đặc biệt được con người yêu thích.

Măng khô rừng có độ giai, vị ngọt thanh quyện với thịt heo béo ngậy luôn hấp dẫn người dùng. Vậy tại sao, không bổ sung món ăn này vào thực đơn cuối tuần?

Măng khô ngon

Cách chế biến giò hầm măng cũng rất đơn giản. Nhưng phải được chuẩn bị trước vài ngày, măng khô mua về ngâm khoảng 2, 3 ngày trước khi chế biến để đảm bảo sạch và có độ giai ngon như ý.

Măng sau khi ngâm được vớt ra để ráo và tiếp tục luộc chín. Sau đó vắt khô và xé thành những miếng nhỏ vừa ăn. Giò được làm sạch cho vào nồi, với chút ít tỏi, gia vị  xáo thơm và đổ ngập nước, hầm cho mềm.

Công đoạn cuối cùng là cho măng vào, 5 đến 10 phút nêm gia vị và nghi ngút mùi thơm khó cưỡng.

Ngày cuối tuần tạm gác lại những lo toan đời thường, ngồi bên gia đình với bữa cơm tự nấu. Khẽ có giọt mồ hôi rớt nhẹ mà sao nghe ấm lòng.

Mùi măng lan tỏa, cái hít hà khen ngon, tiếng cười rôm rả có đôi khi hạnh phúc chỉ đơn giản như thế.


Chi tiết và tư vấn về sản phẩm xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:

Công Ty TNHH Hợp Tác TM Nguyễn Trần
Địa chỉ: 368 Quang Trung – Phường 10 – Quận Gò Vấp – TP.HCM
Điện thoại: (08) 66817005 – 66817015
Hotline: 0906.852.188







Măng khô mua ở đâu?

0 comments


Măng là loại thức ăn được con người đặc biệt ưa chuộng đã từ rất lâu, cái thời mà người ta phải sống nhờ vào tự nhiên, cây cỏ. Cứ mỗi mùa mỗi trái, nhưng đặc biệt người xưa có câu “thu ăn măng trúc, đông ăn giá”.

Măng là mầm non của cây tre, cây trúc, măng có nhiều và rộ vào mùa thu. Đó cũng là thời điểm mà người ta háo hức vào rừng đào bẻ măng. Măng tươi ngọt, giòn kích thích vị giác làm bữa cơm thêm phần ngon và rộn vang tiếng cười.

Mùa thu rồi cũng lặng lẽ trôi đi, dưới cái ngoảnh nhìn nuối tiếc của con người. Như chờ đợi, như ngóng trông mùa măng năm sau. Riết rồi người ta ngán ngẫm vì đợi chờ, để từ đó, trí tuệ con người được vận dụng. Họ nghĩ ra việc chế biến bảo quản măng, đó là lí do vì sao ngày nay có loại thực phẩm được gọi là măng khô.

Măng khô

Măng khô để làm gì?

Nhờ vào việc chế biến và sơ chế mà có thể ăn măng quanh năm. Nếu măng tươi có độ giòn và ngọt nổi trội thì măng khô có vị dai, béo rất đặc trưng.

Theo thời gian măng khô được nhiều người ưa chuộng và rất phổ biến. Măng trở thành món ăn truyền thống của người Việt từ lúc này không hay. Cứ hễ xuân về tết đến là nhất định phải có món măng xào, nấu trên bàn thờ gia tiên.

Các món ăn được chế biến từ măng khô cũng bắt đầu được bạn bè thế giới quan tâm. Măng không lạ nhưng thi thoảng nghe cụm từ măng khô họ lại thắc mắc, măng khô để làm gì? Rồi lại hít hà trong vị cay vị béo nóng của các món ăn từ măng khô. Măng khô nấu vịt, măng khô hầm giò heo, bún măng đang là những món ăn rất thịnh trong các nhà hàng, quán ăn.

Măng khô

Măng khô mua ở đâu?

So với các loại thực phẩm khác thì măng khô khó chọn và mua hơn. Măng khô mua ở đâu luôn là lo ngại của những người lần đầu tập tành nấu món ăn này.

Măng khô có rất nhiều trên thị trường, tuy nhiên nếu không tin ý hay am hiểu rất dễ mua nhằm loại kém chất lượng, bị dính hóa chất, phẩm màu trong chế biến.

Vì vậy, người tiêu dùng lưu ý phải mua măng khô tại những cơ sở uy tín, có bao bì, xuất xứ rõ ràng. Không mua khi thấy măng có dầu hiệu ẩm móc, có màu sắc khác lạ. Thông thường măng khô được đóng gói sẵn, ít bán lẻ.

Sau khi mua được măng quá trình sơ chế trước khi nấu cũng rất quan trọng. Măng phải được ngâm luộc kĩ để loại bỏ các loại tạp chất, mùi hăng nồng…

Chọn được măng ngon, chế biến đúng cách là yếu tố cơ bản tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Một chút dai, một chút béo quyện vào nhau đậm đà nghe ấm cúng bữa ăn gia đình.


Chi tiết và tư vấn về sản phẩm xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:

Công Ty TNHH Hợp Tác TM Nguyễn Trần
Địa chỉ: 368 Quang Trung – Phường 10 – Quận Gò Vấp – TP.HCM
Điện thoại: (08) 66817005 – 66817015
Hotline: 0906.852.188




Măng khô là gì?

0 comments

Đã từ rất lâu măng khô là thực phẩm quen thuộc của các dân tộc vùng núi Tây Bắc. Về sau món ăn dần phồ biến với cả ba miền Bắc Trung Nam trở thành hương vị không thể thiếu trong các dịp lễ tết.

Măng là mầm non của tre nứa. Đối với nhiều nước Phương Đông măng là một trong những loại thực phẩm thông dụng. Ở nước ta, măng cũng là một nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món ăn được mọi người ưa thích.

Từ những búp măng có hình tháp, nhọn phần đầu, phần gốc to phình ra. Người ta thu hái, vừa chế biến các món ăn từ măng tươi. Vừa tiến hành các công đoạn sơ chế để giữ măng được lâu dài, đó cũng là nguồn gốc ra đời của măng khô.

Măng khô rừng

Các bước làm măng khô

Đã từ rất lâu măng khô là thực phẩm quen thuộc của các dân tộc vùng núi Tây Bắc. Về sau món ăn dần phồ biến với cả ba miền Bắc Trung Nam trở thành hương vị không thể thiếu trong các dịp lễ tết.

Tuy nhiên, do đặc trưng vùng miền nên măng khô cũng được làm nên từ nhiều loại tre nứa khác nhau. Ví như người đồng bằng thì nguyên liệu chủ yếu là tre nhà. Còn người miền núi thì đa dạng hơn, họ vào rừng và khai thác măng tươi nên măng khô sẽ có độ ngọt, dai hấp dẫn hơn.

Thông thường sau khi thu hái măng rừng, người ta sẽ lần lượt thao tác để có được thực phẩm măng khô, bảo quản lâu dài.

Bước 1: Măng tươi sau khi đào được bóc bỏ hết vỏ. Rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già.

Bước 2: Thái miếng, to nhỏ tùy vào sở thích người dùng, tuy nhiên cũng phải dần cỡ 3cm.

Bước 3: Sau khi măng được bào hoặc thái, tiến hành luộc măng. Đây là thao tác quan trọng giúp loại bỏ phần chất độc và tính nhẫn đắng của măng, tăng độ dai. Nấu cho tới khi thấy nước trong nồi vàng và măng chín mềm là được. Vớt măng ra, để ráo nước.

Bước 4: Măng sau khi vớt ra để ráo nước, không rửa lại. Sau một đêm khi măng đã thật sự ráo thì tiến hành phơi khô măng. Măng được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Nếu nắng tốt thi 3 ngày là khô. Không phải kéo dài 4 hoặc 5 ngày sau.

Như vậy, sau khi đã phơi khô thì hiển nhiên có món măng khô. Người ta chỉ việc, bảo quản và sử dụng dần dần.

Măng khô

Sơ chế măng khô như thế nào?

Là món ăn khá kì công muốn có món măng khô ngon phải đặt vào đấy cả tâm huyết và tình cảm của người nấu. Không quá phưc tạp nhưng cũng không quá đơn giản khi chế biến món ăn này.

Thao tác quen thuộc của người đầu bếp thường là sơ chế măng khô. Cũng giống măng tươi măng khô có mùi hăng khó chịu. Vì vậy cần ngâm và rửa kĩ trước khi nấu.

Thông thường, măng khô phải được ngâm và rửa sạch vài lần trước khi cho vào nồi luộc. Lần đầu tiên sau khi luộc được 15 phút, sẽ vớt măng ra và cho nước khác vào luộc tiếp. Sau một vài lần nước luộc sẽ chuyển từ vàng sang trong, tất nhiên không cần trong vắt, khi đó là có thể yên tâm, cho măng vào rổ để ráo.

Tùy thuộc vào món ăn mà có thể xắt miếng hay xé măng thành sợi theo ý người dùng.
Như trên là quá trình chế biến và sơ chế măng khô. Để người dùng có thêm thông tin về loại thực phẩm thiên nhiên khá đặc biệt này.


Chi tiết và tư vấn về sản phẩm xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:

Công Ty TNHH Hợp Tác TM Nguyễn Trần
Địa chỉ: 368 Quang Trung – Phường 10 – Quận Gò Vấp – TP.HCM
Điện thoại: (08) 66817005 – 66817015
Hotline: 0906.852.188



Cách nhận biết và chế biến măng khô ngon

0 comments

Măng khô là sản phẩm quen thuộc và khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, công đoạn sơ chế khá cầu kì để loại bỏ những thành phần độc hại trước khi biến tấu thành những món ăn tuyệt vời.

Và tất nhiên cách thức chọn mua măng ngon cũng là đều đáng lưu tâm của người nội trợ. Bởi thị trường về loại thực phẩm này cũng hết sức phức tạp.

Cách nhận biết măng khô không đạt chất lượng

Người tiêu dùng cần chú ý những đặc điểm sau khi tìm mua măng khô. Nếu loại măng muốn mua rơi vào một trong những đặc điểm sau thì không được chọn và tuyệt đối không sử dụng.

Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Có màu sắc khác thường như nâu đen, vàng thẫm, đen đậm…

Măng có mùi khét đặc trưng là măng ngâm lưu huỳnh khi ngửi sẽ có mùi SO2 rất đặc trưng hay mùi diêm.

Măng khô rừng

Hạn chế mua măng trái mùa, măng có mùi ẩm mốc. Khi sờ vào phải không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được mới là măng tốt.

Trước khi sử dụng cần rửa thật kĩ bằng nước sạch. Nhớ luộc ít nhất là 2 lần, mỗi lần 20 đến 30 phút.

Cách chế biến những món ngon từ măng khô

1.     Măng khô hầm giò heo

Măng khô ngâm nước lạnh cho nở mềm và mất nước đen. Sau đó luộc khoảng 15 phút. Thay nước, rửa sạch măng, luộc tiếp lần nữa cho măng được trắng.

Mộc nhĩ ngâm nở, làm sạch, cắt miếng bản to. Phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm chút gia vị muối, bột ngọt để măng thêm đậm đà.

Móng giò heo nướng vàng trên lửa, cạo sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với chút bột nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Xào săn móng giò cho vào nồi cùng 2,5 lít nước lạnh, đun sôi vớt bọt. Để nhỏ lửa, khoảng 30 phút sau cho măng vào tiếp tục đun sôi. Khoảng 30 phút sau khi măng và giò heo đã nhừ cho hành khô, mộc nhĩ vào đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

2.     Măng khô kho đùi vịt

Đùi vịt rửa sạch, rồi chặt khúc vừa ăn. Măng ngâm mềm, luộc chín rồi xé thành miếng. Phi thơm dầu ăn, cho đùi vịt vào xào sơ với ít hạt nêm, nước mắm, đường. Tiếp đến cho măng vào xào chung. Sau cùng cho nước vào xâm xấp mặt, kho với lửa nhỏ đến khi chín mềm, thấm đều gia vị là được.

Măng kho xong múc ra bát rồi dùng với cơm nóng.

Bún măng vịt

3.     Miến măng vịt

Thịt vị đem luộc, đến khi chín, vớt ra, chặt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Măng khô đem ngâm với nước nóng chừng 15 phút cho măng mềm, khi măng mềm dùng tay xé măng thành sợi nhỏ. Miến đem ngâm qua với nước ấm cho mềm và hết mùi hôi rồi cắt đôi miến ra.


Phi hành khô lên thật thơm, cho măng chua vào xào, sau đó dùng nước luộc vịt cho vào để làm nước chan, nêm nếm gia vị vừa ăn.Cho miến vào tô, đến khi ăn thì đổ nước vịt măng vào, cho thịt vịt lên trên và rắc thêm rau thơm tùy thích.


Chi tiết và tư vấn về sản phẩm xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:

Công Ty TNHH Hợp Tác TM Nguyễn Trần
Địa chỉ: 368 Quang Trung – Phường 10 – Quận Gò Vấp – TP.HCM
Điện thoại: (08) 66817005 – 66817015
Hotline: 0906.852.188